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Gastronomie - Carpaccio de Tropis aux noix
Tous à vos tabliers, prêts ? Cuisinez !
Aujourd'hui, découvrez une nouvelle recette :
Carpaccio de Tropis aux noix
→ Temps de préparation : 30
minutes
→ Coût : entre 3 et 5 euros par
énergumène
→ Difficulté : facile
→ Nombre : 4 énergumènes
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Il vous faudra donc, pour 4 énergumènes :
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→ 800
grammes de filet de Tropis bien tendres
→ 1 demi
citron vert
→ 120
grammes de parmesan en brujunes
→ 12
cerneaux de noix
→ 2 c. à
soupe d’huile de noix tropiscale
→ 2 c. à
soupe de vinaigre balsatropique
→ sel et poivre
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Préparation :
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1- Emballez le morceau de Tropis bien serré dans un
film étirable et entreposez-le au congélateur pendant 1h.
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2- Fouettez le jus de citron vert avec le vinaigre
balsatropique, du sel puis l’huile. Enduisez les gamelles de vinaigrette avec un pinceau.
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3- Déballez le filet de Tropis et découpez-le en
tranches aussi fines que possible. Alignez-les rondelles de Tropis au fur et à mesure sur les gamelles en les laissant se chevaucher un peu. Badigeonnez-les du reste de la sauce et donnez un
tour de moulin à poivre. Couvrez de film et placez les gamelles au frigo 30minutes.
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4- Concassez les cerneaux de noix à l’aide d’un
gourdin.
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5- En vous plaçant au-dessus des gamelles, prélevez de
minces copeaux de parmesan avec un ecotropinome.
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6- Eparpillez les noix et les copeaux de parmesan sur
le carpaccio de Tropis.
Salez, poivrez, à votre guise !
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→ A
TABLE ! ←